Polévka Minestrone


Minestrone je tradiční italská zeleninová polévka, která je plná chuti, barvy a textury. Tady je jednoduchý recept na přípravu této lahodné polévky:

Suroviny:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 cibule, nadrobno nakrájená
– 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
– 2 středně velké mrkve, na kolečka nakrájené
– 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na malé kousky
– 1 zelená paprika, na kostičky nakrájená
– 1 žlutá paprika, na kostičky nakrájená
– 1 cuketa, nakrájená na tenké plátky
– 400 g rajčat z plechovky, nasekaná
– 400 g vyluhovaných fazolí, opláchnutých
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 lžíce rajčatového protlaku
– 1 lžíce sušeného italského koření
– sůl a pepř podle chuti
– 100 g těstovin (například peříčka, farfalle nebo krájené špagety)
– Parmazán na posypání

Postup:

1. Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej a přidejte cibuli. Smažte cibuli asi 5 minut, nebo dokud nebude měkká a sklovitá.

2. Přidejte česnek a smažte ho ještě asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.

3. Přidejte mrkev, celer, zelenou a žlutou papriku do hrnce a dusete je asi 5 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.

4. Přidejte cuketu, rajčata, fazole, rajčatový protlak, italské koření a zeleninový vývar. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte vařit asi 20 minut.

5. Mezitím uvařte těstoviny ve slané vodě podle pokynů na obalu. Poté je sceďte a přidejte je do polévky.

6. Nechte polévku vařit ještě asi 5 minut, aby se těstoviny dokonale prohřály.

7. Na talíři podávejte polévku posypanou strouhaným parmazánem.

8. Můžete také přidat čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo petržel, pro zvýraznění chuti.

Tato minestrone polévka je výtečnou volbou na večeři nebo oběd. Je plná zeleniny, vlákniny a bílkovin z fazolí – zkrátka skvělý způsob, jak se dobře najíst a zahřát v chladných dnech.