Minestrone – italská zeleninová polévka


Minestrone je klasická italská zeleninová polévka, která se skládá z různých druhů zeleniny a je často obohacena fazolemi a těstovinami. Tady je recept, jak připravit vynikající minestrone:

Potřebné ingredience:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 cibule, nakrájená na drobné kostičky
– 2 stroužky česneku, nasekané na drobno
– 2 středně velké mrkve, nakrájené na kolečka
– 2 středně velké brambory, nakrájené na kostičky
– 1 středně velká cuketa, nakrájená na kostičky
– 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 1 l zeleninového vývaru
– 1 hrst hrachu
– 1 konzerva červenéch fazolí, opláchnutých a odceděných
– Sůl a pepř podle chuti
– 100 g těstovin (např. peřinky nebo dýňové ravioli)
– Sýr Parmezán na posypání

Postup:
1. Na sporáku si připravte velký hrnec a na středním ohni zahřejte olivový olej.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a vařte, dokud nezačnou lehce hnědnout a uvolňovat vůni.
3. Přidejte nakrájené mrkve a brambory a vařte asi 5 minut, dokud nezměknou.
4. Přidejte do hrnce nakrájenou cuketu a papriku a vařte další 5 minut.
5. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte, než se zelenina dobře propojí s omáčkou.
6. Přidejte zeleninový vývar a hrách a nechte polévku vařit asi 20 minut, dokud se zelenina nezměkne.
7. Přidejte do polévky červené fazole a těstoviny a vařte dalších 10 minut, nebo dokud jsou těstoviny al dente.
8. Ochutnejte polévku a osolte a opepřete podle své chuti.
9. Polévku podávejte horkou posypanou strouhaným parmazánem.

Minestrone je lahodná polévka, která se skvěle hodí jako samostatné jídlo nebo jako předkrm. Můžete si také pohrát s ingrediencemi a přidat další oblíbenou zeleninu, aby se recept přizpůsobil vašemu vkusu.